Dobry Lekarz

Jak informuje pismo „Applied and Enviromental Mircobiology” dzięki napromieniowaniu sałaty czy szpinaku wiązką elektronów możliwe jest zmniejszenie niebezpieczeństwa związanego z obecnością wirusów na warzywach.

Jeżeli świeże warzywa ulegną skażeniu m.in. w kontakcie z brudna zakażoną woda to usunięcie z nich chorobotwórczych wirusów może być bardzo trudne a prawie nie wykonalne. Szczególnie kłopotliwe może to być zwłaszcza jeżeli dany produkt spożywczy jest do jedzenia na surowo. Niż więc dziwnego iż wirusy zwłaszcza norowirusy są najczęstsza przyczyna chorób które były przenoszone droga pokarmowa a koszty z nimi związane w samym USa sięgają 6 mld dolarów. Aby temu zaradzić naukowcy z National Center for Electron Beam Reserach przy Texax A&M University w College Station przeprowadzili badania nad sałata lodowa I szpinakiem. Naukowcy obserwowali działanie elektronów na wirusy polio i rotawirusy którymi były skażane badane warzywa zakupione z lokalnych sklepów. Jak okazało się badania dowiodły iż wirusy zostają unieszkodliwione w skuteczny sposób dzięki wiązce elektronów. Przy dawce 3 kilogrejów i typowej wielkości porcji ryzyko zakażenia wirusem z 20% spadało do 6 jeżeli chodzi o wirus polio, a jeżeli chodzi o rotawirusy to z 30 do 5 %.

Źródło: rynekzdrowia.pl