Dobry Lekarz

Całkowita rezygnacja i odstawienie tłuszczy z naszej diety może być bardzo niezdrowe. Jeżeli chcemy aby nasze trawienie funkcjonowało w sposób prawidłowy, w naszym menu nie powinno ich zabraknąć. Potwierdzają to amerykańscy naukowcy twierdząć, że są one niezbędne do trawienia niektórych składników odżywczych pochodzących z warzyw i owoców.

Francuska Narodowa Agencja ds. Bezpieczeństwa Sanitarnego Żywności (ANSES) stwierdza, że dorosły człowiek 35 do 40% kalorii powinin czerpać właśnie z tłuszczy. Są one potrzebne organizmowi, ponieważ dzięki nim jest on w stanie absorbować witaminy rozpuszczające się w lipidach. Mowa tu o karotenoidach. Są to naturalne barwniki znajdujące się w warzywach i owocach, a będące jednocześnie bardzo silnymi antyoksydantami.

Badanie na temat wagi tłuszczy dla naszej diety zostało opublikowane i przedstawione na łamach przeglądu naukowego Molecular Nutrition & Food Research. Wzięło w nim udział 29 uczestników. W trakcie eksperymentu podano im kilka rodzajów sałatem polanych trzema rodzajami sosów: masło, czyli tłuszcz nasycony, olej rzepakowy, czyli tłuszcz jednonienasycony oraz olej z kukurydzy, czyli tłuszcz wielonienasycony.

Celem badania było sprawdzenie, jaki rodzaj tłuszczu najlepiej wpływa na trawienie cennych składników odżywczych jakimi są karotenoidy. Okazało się jednak, że nie rodzaj tłuszczy, a ich ilość jest kluczowa. Porcje tłuszczy były podawane w ilościach 3, 8 i 20 gramów na porcję sałatki. Każdy z uczestników badania zjadł w sumie 9 sałatek. Karetoneidy z porcji zawierających największe ilości oleju były trawione najszybciej.

Źródło: biomedical.pl