Dobry Lekarz

Śluzowa wydzielina znajdująca się w nosie zmienia postrzeganie zapachów – taki wniosek wyciągnęli ze swoich badań japońscy naukowcy z Uniwersytetu Tokijskiego. Eksperyment przeprowadzony był w ramach którego były pobierane od myszy pewne ilości śluzu u dodawane do niego były odoranty. Okazywało się iż zawarte w śluzie enzymy przekształcały chemicznie cząsteczki związków zapachowych.

Substancje które zawierają grupy chemiczne będące typowymi dla aldehydów i estrów, były przekształcane w kwasy i alkohole. W ciągu 5 minut Az 80% benzaldehydu, odpowiadające za zapach migdałów, zmieniało się w bezzapachowy kwas benzoesowy. Pojawił się również subtelny zapach alkoholu benzylowego, który wstępuje m.in. w herbatach. Kiedy śluz został przegotowany, enzymy uległy denaturacji i wtedy reakcje nie zachodziły, a myszy zachowywały się inaczej w kontakcie z niezmienionymi zapachami. Zostało również dodatkowo potwierdzone to za pomocą nagradzania gryzoni woda z ckrem za wykrycie wybranej przez naukowców woni. Po wymieszaniu substancji zapachowych inhibitorami enzymów gryzonie nie reagowały na zapachy, więc nie dostawały nagrody kłębuszki węchowe, również zachowywały się w inny sposób stymulacji zmienionymi i niezmienionymi enzymatyczni zapachami.

Od pewnego czasu jest wiadome iż śluz nie pełni wyłącznie funkcji nawilżającej lecz również znajdują się w nim białka oraz enzymy, które transportują zapachowe cząsteczki do receptorów. Teraz okazuje się iż enzymy mogą również zmieniać odoranty przed ich dotarciem do receptorów węchowych.

Źródło: medigo.pl