Dobry Lekarz

Różne produkty z czerwonego mięsa tj. hot dogi, szynka, salami, mortadela czy tez bekon, w dużej mierze powodują wzrost ryzyka cukrzycy typu 2 - pokazują badania zawarte na stronach "American Journal of Clinical Nutrition".

Z badań wynika iż wystarczy codziennie spożywca zaledwie 5 g przetworzonego czerwonego mięsa aby ryzyko zachorowania na cukrzycę wzrosło o aż 51%. Dużo mniej szkodliwe jest czerwone mięso nieprzetworzone. Dzienna porcja 100g tego typu produkty spożywczego powoduje wzrost zachorowalności o 19%. Takie wyniki przedstawiaj największe porównawcze badania przeprowadzone w USA przez specjalistów z Harvard School of Public Health. naukowcy przeprowadzili analizę zwyczajów żywieniowych oraz przeanalizowali stan zdrowia 204 tysięcy pielęgniarek oraz pracowników ochrony zdrowia którzy obserwowani byli od 14 do 28 lat. W grupie badanej 13 759 osób zachorowało na cukrzyce głównie z powodu zbyt dużej ilości spożywanego czerwonego mięsa. Dodatkowo zostały porównane zwyczaje żywieni one obserwowanych pracowników oraz ich zdrowie z 422 tysiącami osób uczestniczących w badaniach jakie były przyrodzone na terenie innych ośrodków. Naukowcy z Harvard School of Public Health wyjaśniają iż czerwone mięso zawiera dużą ilość kalorii a te sprzyjają otyłości oraz podnoszą ryzyko cukrzycy. Czerwone mięśni jest równiez bogate w żelazo które dobrze jest wchłaniane przez organizm lecz zbyt duża ilość tego pierwiastka pobudza wytwarzanie większych ilości insuliny. W wędlinach przetworzonych również dodatkowo znajdują się konserwujące azotyny i azotany które łączą się w przewodzie pokarmowym z aminami w wyniku czego powstają nitrozaminy. Tego typu substancje są podejrzewane o rakotwórcze działanie lecz dodatkowo organizm pod ich wpływem gorzej reaguje na insulinę co równie ułatwia drogę prowadząca do rozwoju cukrzycy.

Naukowcy zalecają aby zmniejszyć spożycie czerwonego mięsa a w szczególności wędlin. Ich zdaniem do codziennego jadłospisu wystarczy wprowadzić zamiast tego rodzaju mięsa drób, warzywa, owoce, pełnoziarniste produkty, orzechy oraz mleczne produkty o małej zawartości tłuszczy aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę.

Źródło: rynekzdrowia.pl