Dobry Lekarz

Olej kokosowy, wcześniej niespotykany, teraz jest coraz częściej obecny w wielu gospodarstwach domowych w kuchni w postaci oleju kuchennego. Przez wysoką zawartość tłuszczów nasyconych początkowo był odrzucany przez wspólnoty zdrowia i odnowy biologicznej, jednak teraz odnotowano ogromy wzrost jego sprzedaży.

Producenci przypisują mu wiele właściwości, od wspierania utraty wagi do spowolnienia choroby Alzheimera. Niemniej jednak, wiele organizacji takich jak m.in. American Heart Association oraz USDA ostrzega konsumentów przed wszystkimi olejami tropikalnymi, włączając w to olej kokosowy.

Wartość odżywcza
Według USDA National Nutrient Database, jedna łyżka stołowa oleju kokosowego zawiera 117 kalorii, 0 g białka, 13.6 g tłuszczów (11.8 nasyconych, 0.8 jednonienasyconych i 0.2 wielonienasyconych) i 0 g węglowodanów (0 g błonnika i 0 g cukru). Dostarcza niewielu witamin, czy minerałów.

Olej kokosowy składa się w 100% z tłuszczu. Jednakże, struktura tłuszczu w oleju kokosowym różni się od tradycyjnych tłuszczów nasyconych często znajdowanych w produktach pochodzenia zwierzęcego (składających się głównie z długołańcuchowych kwasów tłuszczowych).

Olej kokosowy zawiera niezwykle duże ilości kwasów tłuszczowych o średniej długości łańcucha lub triglicerydów, które trudniej dla naszego organizmu poddać procesowi konwersji do zapasów tłuszczu oraz łatwiej je spalić niż długołańcuchowe kwasy tłuszczowe lub triglicerydy (LCFA or LCTs)

Tom Brenna, profesor nauk żywieniowych w Cornell University's College of Human Ecology twierdzi, że wszystkie oleje kokosowe nie są sobie równe. Częściowo uwodorniony olej kokosowy jest tak samo szkodliwy jak inne wysoko przetworzone oleje zawierające tłuszcze trans i wyraźnie wprowadza zamęt, jeśli chodzi o nasze zdrowie.

Drugi typ, rafinowany olej kokosowy, jest uzyskiwany z bielenia chemicznego i deodoryzowania kopry. Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia, który jest wyciągiem ze świeżych, dojrzałych owoców kokosu bez użycia wysokich temperatur i chemikaliów jest uważany za niewybredny i może malować całkowicie inną historię dla naszego zdrowia.

Według Academy of Nutrition and Dietetics, olej kokosowy z pierwszego tłoczenia posiada potencjalne właściwości przeciwutleniające z powodu zawartości pewnych roślinnych składników odżywczych, takich związki fenolowe.

Źródło: Medical News Today