Dobry Lekarz

Warzywa kapustne, takie jak kapusta, jarmuż i brokuły są znane z tego, że zawierają wiele korzystnych składników odżywczych. Jeśli starasz się poprawić swoją dietę, te warzywa powinny znaleźć się na samym szczycie listy twoich zakupów.

Kapusta zmienia swój kolor od zielonego po czerwony i fioletowy, a jej liście mogą być gładkie lub marszczone (np. kapusty karbowane). Pół szklanki gotowanej kapusty zawiera w sobie mniej niż 20 kalorii, chociażby z tego względu warto, aby znalazła się na talerzu.

Wartość odżywcza
Według USDA National Nutrient Database, pół szklanki posiekanej kapusty (75 g) zawiera 17 kalorii, 4 g węglowodanów (w tym 1 gram błonnika i 2 g cukru) oraz 1 gram białka.

Spożywanie kapusty w ilości zawierającej się w połowie szklanki zapewnia 47% dziennego zapotrzebowania na witaminę C.

Dostarczy to także 102% witaminy K, 8% manganu, 6% kwasu foliowego oraz w mniejszych ilościach witaminy B-6, wapnia, potasu i tiaminy.

Kapusta zawiera przeciwutleniacze, cholinę, beta-karoten, luteinę i zeaksantynę, jak również flawonoidy, kempferol, kwercetynę i apigeninę.

Czerwone kapusty zwykle zawierają więcej tych związków niż zielone kapusty.

Spożywanie owoców i warzyw wszelkiego rodzaju od dawna jest związane ze zmniejszonym ryzykiem wystąpienia wielu niekorzystnych zaburzeń zdrowotnych. Wiele badań sugeruje, że zwiększenie spożycia pokarmów roślinnych, takich jak kapusta zmniejsza ryzyko otyłości, cukrzycy, chorób serca oraz ryzyko ogólnej śmiertelności, przy jednoczesnym promowaniu zdrowej cery, zwiększenia energii i mniejszej masy ciała.

Źródło: MNT