Strona główna

Mięso marynowane w piwie

Ewa, Czw, 2014-03-27 22:21
grill, by amenic181/www.freedigitalphotos.net

Na łamach czasopisma Journal of Agricultural and Food Chemistry opublikowano wyniki badania, z którego wynika, że piwna marynata pozwala zmniejszyć ilość niebezpiecznych substancji rakotwórczych w grillowanym mięsie. Badanie przeprowadzili naukowcy z Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego.

Zespół badaczy sprawdził wpływ marynaty piwnej na zawartość wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) w grillowanej wieprzowinie. Przetestowano wpływ różnych marynat piwnych przygotowanych z:
> tradycyjnego piwa pilzner
> bezalkoholowego piwa pilzner
> ciemnego piwa

Zamarynowane mięso upieczono na grillu, a następnie przebadano je na obecność WWA.

Wyniki badań pokazały, że wszystkie wykorzystane gatunki piwa przyczyniły się do zredukowania zawartości substancji rakotwórczych, a najlepszy efekt osiągnięto w przypadku ciemnego piwa, które zmniejszyło ilość 8 rodzajów WWA w grillowanej wieprzowinie o ponad 50% w porównaniu do mięsa pieczonego bez marynaty.

Źródło: tech.money.pl

Napisz opinię

  • Dozwolone tagi HTML: <strong> <cite> <i> <b> <ul> <li>
  • Znaki końca linii i akapitu dodawane są automatycznie.

CAPTCHA
Pytanie sprawdza czy jesteś człowiekiem, aby zapobiec spamowi.
Image CAPTCHA
Przepisz kod z obrazka (wielkość liter ma znaczenie).

Konto użytkownika

Aby się zalogować przejdź na stronę: Strona logowania