Dobry Lekarz

Badacze Uniwersytetu Technicznego w Monachium i Uniwersytetu Wiedeńskiego spostrzegli, że osoby spożywające produkty zawierające tłuszcz pochodzący z oliwy z oliwek posiadają najwyższe stężenie serotoniny we krwi w porównaniu do ludzi, którzy konsumowali inne rodzaje tłuszczów: smalec, masło lub olej rzepakowy. Serotonina jest hormonem wpływającym na apetyt, w tym sytość.

Aromaty zawarte w oliwie z oliwek sprawiają, że powoduje największe uczucie sytości spośród innych rodzajów tłuszczy.

Osoby biorące udział w badaniu zostały poproszone o to aby przez 3 miesiące jadły niskotłuszczowy jogurt wzbogacony o jeden z wymienionych rodzajów tłuszczy, aby uzupełnić dietę.

Wyniki badań pokazały, że osoby spożywające oliwę z oliwek odczuwały sytość przez dłuższy czas i nie potrzebowały podjadać.

Okazało się, że aromaty charakterystyczne dla oliwy z oliwek (zwłaszcza heksanal i E2-heksanal) odpowiadają za uczucie najedzenia, ponieważ spowalniają wchłanianie glukozy we krwi. Im dłużej we krwi jest wysoki poziom cukru, tym dłużej odczuwa się sytość.

Źródło: tech.money.pl