Jedzenie grillowanego mięsa "zwiększa ryzyko Alzheimera i cukrzycy"

grill, by amenic181/www.freedigitalphotos.net

Nie ma wątpliwości, że Amerykanie są wielkimi fanami grillowania. W rzeczywistości dane liczbowe mówią, że aż 62% osób używa swojego grilla przez cały rok. Jednak nowe badania opublikowane w czasopiśmie Proceedings of the National Academy of Sciences sugerują, że spożywanie produktów zwierzęcych poddanych obróbce termicznej (np. grillowane lub pieczone mięso) może zwiększać ryzyko wystąpienia choroby Alzheimera i cukrzycy.

Naukowcy z Icahn School of Medicine at Mount Sinai w Nowym Jorku twierdzą, że mięso poddane obróbce termicznej zawiera wysoki poziom zaawansowanych produktów (końcowych) glikacji (ang. Advanced Glycation End-Products- AGE). Związki te mają związek z przyśpieszeniem postępu wielu chorób zwyrodnieniowych, w tym cukrzycy i choroby Alzheimera.

Zaawansowane produkty glikacji w niskich poziomach występują naturalnie w organizmie. Ale podczas ich badania, naukowcy odkryli, że spożywanie pokarmów z wysokim poziomem AGE zwiększa ich poziom w organizmie, dlatego ryzyko powiązanych chorób zwiększa się.

Aby osiągnąć swoje odkrycia, badacze monitorowali "zdrowie poznawcze" myszy, które spożywały pokarmy z wysokim poziomem AGE - żywność, która jest powszechnie spotykana w zachodniej diecie. Ta dieta jest bogata w tłuszcze nasycone, czerwone mięso i "puste" węglowodany, oraz jest uboga w owoce morza, drób, produkty pełnoziarniste i świeże owoce, i warzywa.

Źródło: Medical News Today

Napisz opinię

  • Dozwolone tagi HTML: <strong> <cite> <i> <b> <ul> <li>
  • Znaki końca linii i akapitu dodawane są automatycznie.

CAPTCHA
Pytanie sprawdza czy jesteś człowiekiem, aby zapobiec spamowi.
Image CAPTCHA
Przepisz kod z obrazka (wielkość liter ma znaczenie).

Konto użytkownika

Aby się zalogować przejdź na stronę: Strona logowania